LES ACCORDS DE VINS AVEC DES RILLETTES DE PORC
LES RILLETTES DE PORC, AVEC LEUR TEXTURE ONCTUEUSE ET LEUR RICHESSE EN GOÛT, APPELLENT DES VINS CAPABLES DE RAFRAÎCHIR LE PALAIS TOUT EN S’HARMONISANT AVEC LA GOURMANDISE DU METS. VOICI QUELQUES ACCORDS CLASSIQUES ET EFFICACES :
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LES VINS BLANCS
CHENIN BLANC SEC (LOIRE) : UN SAUMUR OU UN VOUVRAY SEC APPORTE FRAÎCHEUR ET VIVACITÉ POUR CONTREBALANCER LE GRAS DES RILLETTES.
MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE : SEC, SALIN, PARFAIT AVEC LE CÔTÉ RUSTIQUE DES RILLETTES.
CHABLIS : UN PEU PLUS NOBLE, IL OFFRE TENSION ET MINÉRALITÉ, TRÈS AGRÉABLE AVEC LES RILLETTES.
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LES VINS ROUGES LÉGERS
BEAUJOLAIS (GAMAY) : UN BEAUJOLAIS-VILLAGES OU UN MORGON JEUNE : FRUITÉ, PEU TANNIQUE, PARFAIT POUR NE PAS ÉCRASER LA TEXTURE DES RILLETTES.
PINOT NOIR DE BOURGOGNE (ENTRÉE DE GAMME) : FRAIS, SOUPLE, AVEC DES ARÔMES DE FRUITS ROUGES QUI SE MARIENT BIEN AVEC LE PORC.
ANJOU ROUGE (LOIRE, CÉPAGE CABERNET FRANC) : SOUPLE ET FRUITÉ, AVEC UN PEU DE RUSTICITÉ.
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LES VINS EFFERVESCENTS
CRÉMANT DE LOIRE, CRÉMANT DE BOURGOGNE OU MÊME UN CHAMPAGNE BRUT : L’EFFERVESCENCE NETTOIE LE PALAIS, PARFAIT AVEC LE GRAS DE LA RILLETTE.
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LES VINS ROSÉS
ROSÉ DE LOIRE OU TAVEL : SECS ET ASSEZ STRUCTURÉS, ILS PEUVENT AUSSI ÊTRE UNE BELLE OPTION FRAÎCHE ET FRUITÉE, SURTOUT EN ÉTÉ.
EN RÉSUMÉ :
BLANCS SECS ET VIFS : MUSCADET, SAUMUR, CHABLIS
ROUGES LÉGERS : BEAUJOLAIS, PINOT NOIR, ANJOU
EFFERVESCENTS : CRÉMANT, - CHAMPAGNE BRUT
ROSÉS SECS : TAVEL, ROSÉ DE LOIRE